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您吃過米做的冰淇淋嗎？花蓮有一EPOXY家手工冰淇淋店，不只食材都是新鮮手工處理，52歲的老闆周明祥，還結合當地農業，使用花蓮太魯閣有機米，煮成白飯、打成冰淇淋漿，做出綿密Q彈米冰淇淋，吃起來不只有濃濃飯香，還有顆粒口感，吸引不少民眾來嘗鮮。

炎炎夏日走進手工冰淇淋店，水蜜桃、花生、焦糖、草莓各種口味，任君挑選，但這綿密白色的冰淇淋，不是香草、不是白巧克力，而是獨特的太魯閣米口味。

老闆在飯鍋中，倒入花蓮太魯閣有機米，煮成白飯之後，放涼，在加入牛奶打成冰淇淋漿，裡頭還能看到粒粒分明的白飯，也讓打出來的冰淇淋口感不只綿密EPOXY，還有濃濃米香和顆粒感，成為店中的特殊在地口味！

EPOXY環氧工程塑料主要包括用於高壓成型的環氧模塑料和環氧層壓塑料，以及環氧泡沫塑料。環氧工程塑料也可以看作是一種廣義的環氧複合材料。環氧複合材料主要有環氧玻璃鋼(通用型複合材料)和環氧結構複合材料，如拉擠成型的環氧型材、纏繞成型的中空迴轉體製品和高性能複合材料。環氧複合材料是化工及航空、航天、軍工等高技術領域的一種重要的結構材料和功能材料。

52歲的周明祥，從事冷凍櫃出租，因為自己喜歡吃冰淇淋，結合自己冷凍專業，還去義大利學製作冰淇淋，至今研發超過20多種口味，都是用台灣以及花蓮在地食材當原料。

在食安問題盛行年代，周明祥的冰淇淋店，不只主打天然有機，還要結合在地農業，特別口感的太魯閣米冰淇淋，也讓許多饕客特地慕名而來。